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しあわせご飯

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菜の花と鮭のエノキあんかけ

03/09(Thu) 23:36

菜の花と鮭

春らしい感じの炒め物です。エノキと鮭で何作ろうと悩んで菜の花買ってきました。私は薄味好きなのでいいけれど、菜の花を炒めたときに軽ーく塩こしょうふっておいてもいいかも。あんかけのあんに辛子を入れたことって私はなかったんですけどいつもよくやる和風あんとひと味違っておいしいな。

<材料>
菜の花/鮭/えのきだけ/サラダオイル/塩/あん[しょうゆ/練りがらし/かつおだし/みりん/酒/片栗粉]

<作り方>
・鮭、菜の花、エノキは適当に切る。あんの材料を混ぜ合せておく。
・鍋に湯を沸かして塩を入れ、菜の花をさっと茹でてザルにあげる。
・フライパンにオイルを熱して鮭を焼き、取り出しておく。
・鮭を焼いたフライパンに菜の花を入れて水気を飛ばすように炒めて皿に盛る。鮭ものせておく。
・フライパンにえのき茸を入れて酒を少々ふり、蓋をしてさっと蒸す。あんの材料を入れて一煮立ちさせたら菜の花と鮭の上にかける。

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Category: 和食
[ Trackbacks: 0 | Comment: 4 ]

この記事へのコメント

菜の花

03/14(Tue) 10:25

私も買いましたよ~。
こんなんしてもいいですね。
わたしはおなじえのきと、菜の花、筍でペペロンチーノしました!!和とイタリアンの融合?!
パエリアばりウマでした!
sachiさんに感謝☆

from: ゴーヤ #8b5rtD7M [ URL | 編集 ]

これおいしそう♪

03/14(Tue) 18:40

ぜひおうちでまねします♪
お仕事忙しいそうですけど、体に気をつけてくださいね~

from: alois #- [ URL | 編集 ]

>ゴーヤさん

03/19(Sun) 17:28

お返事遅くなってほんとすみません!
TBもありがとうございました(^^)
菜の花って茹で加減が難しくないですか?
こないだパスタに菜の花を使いましたが
茹で過ぎてパスタがつぶつぶ菜の花だらけに
なりました(^^;)
タケノコもいいですね~☆

from: sachi #./qA1Ad6 [ URL | 編集 ]

>aloisさん

03/19(Sun) 17:30

おひさしぶりです☆
コメントの返事遅くなってすみません!
それから体も気遣っていただいてありがとうございます。
だいぶ仕事にも慣れてきました(^^)
初めはもっとゆるいあんにするつもりでしたが
エノキがたっぷりだったのでまるごとエノキ!って
感じのあんになりました♪

from: sachi #./qA1Ad6 [ URL | 編集 ]

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