しあわせご飯

あんまりお金をかけないで、大切な体をつくるおいしいご飯♪

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タイ風チキンカレー

02/19(Sun) 20:32

タイ風チキンカレー

あくまでタイ“風”です。最近カレーは市販のルウを小分けにして作っていたので冷蔵庫に4皿分くらいのルウが残ってました。こないだパエリア作って余ったパプリカもあるし、ココナッツミルク入れてタイ風カレーでも作ろうかな、と。中途半端に余ってたトマトも入れました。水の量とかも適当で味見しながら、ココナッツミルクをたっぷりと、ナンプラーを隠し味程度に入れて。何か味にパンチがなくなったように感じたのでカイエンヌペッパーもちょっとプラス。予想以上においしいカレーになりました。
それから今回のカレーにはちょっと高めの鶏肉を入れたんですけどこれがおいしかった!ちょうど用があって出掛けたので近くにあったイカリスーパーでココナッツミルクを買ったんです。ここは高めだからいつもは鶏肉とかは買わないけれど、一緒に買っちゃうかーと思って鶏もも肉を買いました。普段買ってるお肉の5割増くらいの値段だけど、カレーにして初めて食べたとき、しっかり煮込んだのにまだ半生だったかな?って思うような食感だったのです。ぷりっとしててやわらかい♪気のせいなのか?とも思うけれどやっぱりいいお肉なんでしょう。岩手産ナチュラルチキンって書いてありました。エサがちがうのか?張り切って料理する時は材料もいいもの使いたいなぁと思いました。体にも良さそうだからいつも使えたらいいんですけどね。

<材料>
鶏もも肉/たまねぎ/赤パプリカ/トマト/オリーブオイル/ココナッツミルク/ナンプラー/カイエンヌペッパー/カレールウ/ごはん/ドライパセリ

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ロコモコ風丼

01/17(Tue) 21:37



こないだ作ったれんこんハンバーグを冷凍してたので、今日はロコモコ風にしてみました。ソースはグレイビーソースが作れなかったのでしょうゆ・ケチャップ・マヨネーズをベースにハンバーグをレンジ加熱したときに出た肉汁を合わせたもの。ちょっと煮つめました。目玉焼きが半熟過ぎて写真撮る前にくずれないかちょっと焦りました(^^;)おいしかったです。

<材料>
ごはん/ハンバーグ/レタス/トマト/卵/ソース(しょうゆ/ケチャップ/マヨネーズ/酒)

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レンコンと里芋の炊き込みご飯

01/15(Sun) 20:45

里芋と蓮根ごはん

里芋と細切りにしたしょうがを炊き込んご飯に、きんぴらのように炒め煮したれんこんを混ぜ込みました。れんこんのきんぴらは以前のせたんですけど、実はこのブログを見に来てくださる方の中には「れんこんのきんぴら」「れんこん はなまる」などで検索して来てくださる方が結構多いようなのです。しゃきしゃきにしたりほくほくにしたりしておいしいもんなぁ♪今回のご飯にはしゃきしゃきで使いました。里芋は冷凍を使ったんですけどやっぱり生の方がねっとり感があってよかったけどこれでもおいしいです。

<材料>
米/里芋(冷凍)/しょうが/酒/しょうゆ/昆布だし/れんこんのきんぴら(れんこん/しょうゆ/酒/みりん/サラダ油)

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